Ben Franklin realmente fez algum tofu?

Ben Franklin realmente fez algum tofu?

Está bem documentado que Franklin estava interessado em tofu, que ele chamou de uma espécie de queijo feito de feijão, e ele conseguiu uma receita para prepará-lo que enviou a outras pessoas. Mas nenhuma fonte que encontrei dá qualquer razão para acreditar que ele ou qualquer um dos outros alguma vez fez qualquer tofu. Alguém aqui conhece evidências sobre a questão?


Provavelmente não. É impossível provar uma negativa como essa, então essa resposta é necessariamente inferencial.

Vamos começar examinando a carta de Franklin:

Benjamin Franklin para John Bartram London, 11 de janeiro de 1770.

Meu sempre querido amigo:

Recebi sua amável carta de 29 de novembro, com o pacote de sementes, pela qual estou muito grato. Eu não posso lhe dar retornos adequados, em espécie; mas eu te envio ... Chinese Garavances, com o relato do Padre Navarretta do uso universal de um queijo feito com eles, na China, que despertou tanto minha curiosidade, que fiz questionar o Sr. Flint, que viveu muitos anos lá, de que maneira o queijo foi feito; e eu envio sua resposta. Desde então, aprendi que alguns filetes de sal (suponho que a rede) são colocados na água, quando a farinha está nela, para se transformar em coalhada.

Acho que temos Garavances conosco; mas não sei se são iguais a estes, que na verdade vieram da China, e são do que o Tau-fu é feito. Diz-se que são de grande aumento.

Na passagem em negrito, Franklin revela que não conseguiu cultivar nada com as sementes de soja que encaminhou. Ele os chama de "Garavâncias chinesas" e diz que não sabe se são diferentes das Garavâncias comuns. Isso significa que ele pensa que a soja é como grão de bico / grão de bico (embora, para ser justo, ele também não parece familiarizado com grão de bico). Mas quando ele diz que a soja "é considerada um grande aumento", isso implica uma falta de experiência direta com o cultivo de soja. Sem soja, sem tofu.

Ele também sugere uma falta de experiência em fazer tofu quando escreve "alguns fios de sal (Suponho que runnet) é colocado na água. "Este é o único comentário de Franklin sobre a receita de tofu, que ele encaminhou ao amigo inalterado. Franklin escreve com mais autoridade ao descrever receitas de pratos que provavelmente fez (por exemplo," Bite of a Mad Dog ").

Se você seguir o link acima, poderá ler a receita original de James Flint. Flint também sugere que ele nunca tentou fazer tofu sozinho: "O método que os chineses convertem calivâncias em Towfu. Elas primeiro mergulhe o grão em água morna dez ou doze horas para amolecer um pouco, para que possa moer facilmente ... Então elas agite a flor e coloque a água sobre o fogo apenas para ferver ... Este é o processo como sempre entendi."

Então, Franklin está jogando um jogo de telefone com receitas de tofu.

Observe também que Franklin não faz menção ao sabor do tofu. Em seus outros escritos sobre comida, ele menciona o sabor:

Temos uma Infinidade de Flores, das quais, pelo Trabalho voluntário das Abelhas, se extrai o Mel, para nossa Vantagem. ... Pão e Mel é uma alimentação agradável e saudável. É um doce que não machuca os dentes. Quantos bons Setts podem ser salvos; e que quantidade infinita de Dente Ach evitou! (B. Franklin, Poor Richard Improved, 1765)

E no milho:

as Orelhas cozidas nas Folhas e comidas com Manteiga também são Alimentos bons e agradáveis. Os grãos tenros verdes secos, podem ser guardados todo o ano, e misturados com Haricots verdes também secos, fazem a qualquer momento um Prato agradável. (B. Franklin, On Mayz, cerca de abril de 1785, não publicado)

E na culinária americana em geral:

“Por favor, deixe-me, um americano, informar o cavalheiro, que parece ignorar o assunto, que o milho indiano, leve-o para tudo em todos, é um dos grãos mais agradáveis ​​e saudáveis ​​do mundo; que suas folhas verdes torradas são uma iguaria indescritível; que samp, canjica, succotash e nokehock, feitos dele, são tantas variedades agradáveis; e aquele johny ou hoecake, quente do fogo, é melhor do que um muffin de Yorkshire - Mas se o milho indiano fosse tão desagradável e indigesto como a Lei do Selo, ele imagina que não podemos comer mais nada no café da manhã? - Ele nunca soube que temos mingau de aveia em abundância, para papa de aveia ou burgoo; tão bons trigo, centeio e cevada quanto o mundo permite, para fazer frumenty; ou torrada e cerveja; que há em toda parte bastante leite, manteiga e queijo; que o arroz é um de nossos produtos básicos; que para o chá temos sálvia e bawm nos nossos jardins, as folhas novas da nogueira doce ou nogueira e, sobretudo, os botões do nosso pinheiro, infinitamente preferível a qualquer chá das Índias ... Que o senhor nos faça a honra de uma visita à América, e vou tomar o café da manhã para ele todos os dias do mês, com uma variedade nova. ” (2 de janeiro de 1766, Benjamin Franklin)

Claro, nada disso é definitivo. Talvez em algum momento Franklin ou seu amigo Bartram tenham experimentado a receita do tofu. Nesse caso, como diz o escritor do link, provavelmente foi mais um experimento científico do que qualquer coisa: "Sem qualquer contexto cultural para a comida, o século XVIII. Filadélfia teria pouca idéia de como cozinhar, temperar, armazenar ou comer tofu. " Imagine pensar que o tofu seria algum tipo de queijo. Tendo feito mal com uma receita de terceira mão, você então o espalha sem enfeites em um biscoito ou pedaço de torrada. Imagino que você não repetiria a experiência.

Fato bônus Ben Franklin: Ele gostava de eletrocutar perus porque isso os tornava "incomumente macios".

Duas noites atrás, estando prestes a matar um peru devido ao choque de dois grandes jarros de vidro (jarros de Leyden), contendo tanto fogo elétrico quanto quarenta ampolas comuns, inadvertidamente peguei todo o meu braço e corpo. ” (Benjamin Franklin)


Ben Franklin realmente fez algum tofu? - História

Maçãs
Além de dizer que "Uma maçã por dia mantém o doutor longe", Franklin pediu sistematicamente a sua esposa Deborah que lhe enviasse barris de maçãs enquanto ele morasse no exterior:

& ldquoGoodeys Eu de vez em quando consigo algumas maçãs, mas raramente tostando, gostaria que vocês tivessem me enviado algumas e me pergunto como você, que costumava pensar em tudo, se esqueceu disso. Newton Pippins teria sido o mais aceitável. & Rdquo (carta de Benjamin Franklin em Londres, para Deborah na Filadélfia)

Cranberries
Assim como com as maçãs, Franklin pediu a Deborah que lhe enviasse barris de cranberries na Inglaterra e na França:

& ldquoObrigado pelos Cranberrys. Eu sou como sempre Seu afetuoso marido B Franklin & rdquo (Benjamin Franklin para Deborah, novembro de 1770)

& ldquoEu recentemente recebi alguns Cranberrys de Boston e vou escolher o suficiente para fazer algumas tortas de cranberry para você & rdquo (amigo Jonathan Williams, Jr. para Benjamin Franklin, 9 de março de 1782)

Batatas
Na França do século 18, as batatas eram profundamente impopulares. No entanto, o farmacêutico francês Antoine Augustin Parmentier promoveu a batata como uma solução potencial para as dificuldades da agricultura francesa. Franklin aconselhou Parmentier a oferecer um banquete no Les Invalides com batatas em todos os pratos, incluindo sobremesa. Franklin compareceu, como convidado de honra, e escreveu uma crítica muito favorável:

& ldquoRecibo para a mordida de um cachorro louco & rdquo

Turquia
Franklin desejou que a Turquia tivesse sido escolhida como ave nacional, em vez da águia-careca.

& ldquoPara a verdade, a Turquia é em comparação uma Brid muito mais respeitável e, além disso, um verdadeiro nativo da América & hellip Ele é, além disso, embora um pouco vaidoso e tolo, um Pássaro de Coragem, e não hesitaria em atacar um Granadeiro da Guarda Britânica que deve presumir invadir seu quintal com um casaco vermelho. & rdquo (Benjamin Franklin, em uma carta para sua filha)

Além disso, Franklin também experimentou matar animais por eletrocussão, porque isso os tornava tão & ldquaravelmente sensíveis. & Rdquo Esse processo era supostamente mais humano do que os métodos de abate existentes, embora arriscado:

& ldquoDuas noites atrás, estando prestes a matar um peru devido ao choque de dois grandes jarros de vidro (jarros de Leyden), contendo tanto fogo elétrico quanto quarenta ampolas comuns, inadvertidamente peguei todo o thro & rsquo meu próprio braço e corpo. & rdquo (Benjamin Franklin)

Impressora e furador rsquos
Receita de Pobre Richard e rsquos Almanack, Junho de 1737

& ldquoBoy, traga uma tigela de China aqui,
Encha-o com água fria e clara
Decanter com Jamaica madura,
E colher de prata, limpa e brilhante,
Açúcar duas vezes e rsquod em pedaços cortados,
Faca, sive e vidro em ordem,
Traga a fruta perfumada, e então
Ficamos felizes até as dez horas.

Queijo parmesão

& ldquoE, por exemplo, confesso que se pudesse encontrar em qualquer Italian Travels um recibo para fazer queijo parmesão, isso me daria mais satisfação do que uma transcrição de qualquer inscrição de qualquer pedra. & rdquo (Benjamin Franklin para John Bartram, 1769.)

4 anos depois, em 1773, Franklin recebeu uma carta do Dr. Leith, que explicou o processo detalhadamente.

NATIVE AMERICAN FOODS

Franklin ficou indignado com as opiniões negativas inglesas sobre a comida americana que encontrou em Londres. Ele tinha um orgulho patriótico em usar "nossos próprios produtos em casa", em vez de depender de importações estrangeiras. Ele publicou um longo tratado como & ldquoHomespun & rdquo exaltando as virtudes da culinária e dos alimentos americanos:

& ldquoPray deixe-me, um americano, informar ao cavalheiro, que parece ignorar o assunto, que o milho indiano, leve-o para tudo, é um dos grãos mais agradáveis ​​e saudáveis ​​do mundo que suas folhas verdes torradas são uma iguaria além expressão que samp, canjica, succotash e nokehock, feitos dele, são tantas variedades agradáveis ​​e que johny ou hoecake, quente do fogo, é melhor do que um muffin de Yorkshire & ndash. Aja, ele imagina que não podemos comer mais nada no café da manhã? & ndash Ele nunca soube que temos aveia em abundância, mingau de aveia ou burgoo tão bom quanto o trigo, centeio e cevada que o mundo permite, para fazer pão ou torrada e cerveja que há em todo lugar bastante leite, manteiga e queijo que o arroz é um dos nossos produtos básicos que, para o chá, temos sálvia e bawm em nossos jardins, as folhas novas da nogueira doce ou nogueira e, acima de tudo, os botões de nosso pinheiro, infinitamente preferível a qualquer chá das Índias. o cavalheiro nos conceda a honra de uma visita à América, e eu irei tomar o café da manhã para ele todos os dias do mês com uma variedade fresca. & rdquo (2 de janeiro de 1766, Benjamin Franklin)

Bordo Xarope

ALIMENTOS VEGETARIANOS E SAUDÁVEIS

Quando Franklin tinha cerca de 16 anos, ele conheceu & ldquowith um livro escrito por um certo Tryon, recomendando uma dieta vegetal & rdquo (Franklin, Autobiografia) que ele prontamente aderiu, mais ou menos, pelos próximos três anos, e ao qual ele retornou para breves períodos ao longo de sua vida. Além disso, ele repete incessantemente ao longo dos anos sua recomendação de moderação na alimentação: & ldquoSeja temperante no vinho, na comida, meninas e preguiça, ou a gota vai prender vocês e atormentar vocês dois & rdquo (Pobre Richard e rsquos Almanack, 1734)

ALIMENTOS INTRODUZIDOS ÀS COLÔNIAS POR FRANKLIN

tofu
O primeiro documento visto em que um americano menciona tofu é uma carta escrita por Benjamin Franklin (que estava em Londres) para John Bartram na Filadélfia, Pensilvânia, em 11 de janeiro de 1770. Ele enviou a Bartram um pouco de soja (que ele chamou de & quotCaravâncias chinesas & quot) e com eles, ele enviou o & quot relato do padre Navarrete sobre o uso universal de um queijo feito com eles na China, o que despertou tanto minha curiosidade que fiz perguntas ao Sr. [James] Flint, que morou lá muitos anos, de que maneira o queijo foi feito, e eu lhe envio a resposta dele. Desde então, aprendi que alguns filetes de sal (suponho que a rede) são colocados na água, quando a farinha está nela, para transformá-la em coalhada. [. ] Esses . são do que o Tau-fu é feito. & quot

Ruibarbo
Franklin enviou sementes para John Bartram nos Estados Unidos em 1772 depois de ver plantas na Escócia. Bartram escreveu a Franklin que havia plantado algumas sementes em um lugar ensolarado, outras na sombra e, surpreendentemente, foi a última que produziu. Franklin havia enviado anteriormente uma caixa de raiz de ruibarbo para Bartram (1770), com instruções sobre seu uso como medicamento.

Scotch Kale
& ldquoEu mando você também & hellip um pouco de Seed of the Scotch Cabbage. & rdquo (Franklin, em Londres, para David Colden, Nova York, 5 de março de 1773)


Benjamin Franklin propôs o peru como símbolo nacional?

Depois que o Congresso Continental adotou a Declaração de Independência em 4 de julho de 1776, ele encarregou Benjamin Franklin & # x2014, juntamente com John Adams e Thomas Jefferson & # x2014, de projetar um selo para representar o novo país. Dada a oportunidade de escolher um símbolo nacional, o Pai Fundador nunca sugeriu um peru. De acordo com suas anotações, Franklin propôs uma imagem de & # x201CMoses em pé na costa e estendendo sua mão sobre o mar, fazendo com que o mesmo subjugasse o faraó que está sentado em uma carruagem aberta & # x201D junto com o lema & # x201Crelaço a Tiranos é obediência a Deus. & # X201D Enquanto o comitê selecionou a cena do Livro do Êxodo para o reverso do selo, o Congresso Continental não ficou impressionado e apresentou o conceito. Só em 1782 o Grande Selo dos Estados Unidos, com uma águia careca como peça central, foi aprovado.

A história de que Franklin propôs o peru como símbolo nacional começou a circular nos jornais americanos na época do centenário do país e é baseada em uma carta de 26 de janeiro de 1784 na qual ele criticou a águia e exaltou as virtudes do gobbler para sua filha, Sarah. Ao fazer isso, no entanto, ele não estava fazendo uma crítica ao Grande Selo, mas uma nova medalha emitida pela Sociedade de Cincinnati, uma associação de veteranos do Exército Continental. & # x201CPara minha parte, gostaria que a águia careca não tivesse sido escolhida como representante de nosso país & # x201D ele escreveu. O fundador argumentou que a águia era & # x201Ca ave de mau caráter moral & # x201D que & # x201Cnão ganha a vida honestamente & # x201D porque rouba comida do falcão-pescador e é & # x201Cmuito preguiçosa para pescar para si mesma. & # x201D


A famosa citação de Ben Franklin sobre 'Liberdade, Segurança' perdeu seu contexto no século 21

Benjamin Franklin disse uma vez: "Aqueles que abririam mão da Liberdade essencial para comprar um pouco de Segurança temporária não merecem Liberdade nem Segurança." Essa citação costuma surgir no contexto de novas tecnologias e preocupações com a vigilância governamental. Benjamin Wittes, um membro sênior do Brookings Institution e editor da Lawfare, disse a Robert Siegel da NPR que originalmente não pretendia significar o que as pessoas pensam.

Ben Franklin foi inovador, mas é justo dizer que ele não imaginou um futuro para os telefones celulares e todas as questões de privacidade que vêm com eles. Ainda assim, suas palavras são frequentemente aplicadas a tais questões. Veja nossa conversa na semana passada sobre tecnologias policiais com o Delegado Estadual da Virgínia Richard Anderson.

(SOUNDBITE DE TRANSMISSÃO ARQUIVADA)

RICHARD ANDERSON: Muito simplesmente - e estou parafraseando aqui - mas Ben Franklin essencialmente disse em um ponto, aqueles que trocariam privacidade por um pouco de segurança não merecem privacidade nem segurança.

SIEGEL: Bem, Anderson disse que estava parafraseando, mas alguns de vocês escreveram de qualquer maneira dizendo, ei, essa não é a citação. Então, vamos esclarecer as coisas agora. Benjamin Wittes, editor do site Lawfare e membro sênior da Brookings Institution, junta-se a nós. Oi.

SIEGEL: Qual é a cotação exata?

WITTES: A citação exata, que vem de uma carta que Franklin teria escrito em nome da Assembléia Geral da Pensilvânia, diz que aqueles que abririam mão da liberdade essencial para comprar um pouco de segurança temporária não merecem nem liberdade nem segurança.

SIEGEL: E qual foi o contexto dessa observação?

WITTES: Ele estava escrevendo sobre uma disputa tributária entre a Assembleia Geral da Pensilvânia e a família dos Penn, a família proprietária da colônia da Pensilvânia que a governava à distância. E a legislatura estava tentando tributar as terras da família Penn para pagar a defesa da fronteira durante a guerra francesa e indiana. E a família Penn continuou instruindo o governador a vetar. Franklin sentiu que isso era uma grande afronta à capacidade do legislativo de governar. E então ele realmente quis dizer comprar um pouco de segurança temporária muito literalmente. A família Penn estava tentando dar uma grande quantia em dinheiro em troca do reconhecimento da Assembleia Geral de que não tinha autoridade para tributá-la.

SIEGEL: Longe de ser uma cotação pró-privacidade, é uma cotação pró-impostos e gastos pró-defesa.

WITTES: É uma citação que defende a autoridade de um legislador em governar no interesse da segurança coletiva. Significa, no contexto, não exatamente o oposto do que quase sempre é citado, mas muito mais próximo do oposto do que daquilo que as pessoas pensam que significa.

SIEGEL: Bem, como você disse, é usado com frequência no contexto de vigilância e tecnologia. E surgiu na minha conversa com o Sr. Anderson porque ele faz parte do que é chamado de Ben Franklin Privacy Caucus na legislatura da Virgínia. O que você acha do uso dessa citação como lema para algo que realmente não era o sentimento que Franklin tinha em mente?

WITTES: Você sabe, existem todas essas citações. Pense em matar todos os advogados - certo? - de Shakespeare. Ninguém realmente se lembra do que os personagens em questão diziam naquela época. E talvez não importe tanto o que Franklin estava realmente tentando dizer, porque a citação significa muito para nós em termos de tensão entre o poder do governo e as liberdades individuais. Mas acho que vale a pena lembrar o que ele estava realmente tentando dizer porque o contexto real é muito mais sensível aos problemas de governança real do que o uso da citação invertida, muitas vezes. E Franklin estava lidando com uma emergência de segurança genuína. Houve ataques a essas cidades fronteiriças. E ele considerava a capacidade de uma comunidade de se defender como a liberdade essencial que seria desprezível comercializar. Então, eu realmente não tenho nenhum problema com as pessoas que usam mal a citação, mas também acho que vale a pena lembrar do que realmente se trata.

SIEGEL: Ben Wittes da Brookings Institution. Muito obrigado.

SIEGEL: E o Delegado Estadual da Virgínia, Richard Anderson, também recebeu alguns e-mails sobre seu Ben Franklin Privacy Caucus, e ele diz que está voltando ao nome original, Ben Franklin Liberty Caucus.

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O que Benjamin Franklin realmente disse sobre o vegetarianismo

Embora esteja se tornando mais comum ver artigos sobre dietas vegetarianas em publicações de interesse geral, referências à história do vegetarianismo geralmente não aparecem na mídia. Muitos artigos tratam o vegetarianismo como algo novo. Em outros casos, quando os primeiros vegetarianos americanos são mencionados, o relato pode não ser muito preciso ou completo. Freqüentemente, a cobertura falha em avaliar adequadamente a longa tradição do vegetarianismo neste país.

Poucas pessoas sabem que Benjamin Franklin foi vegetariano durante parte de sua vida. Como o vegetarianismo realmente apareceu para este homem famoso?

O pano de fundo para uma resposta a essa pergunta pode ser obtido em seus escritos, nas fontes escritas que o influenciaram e nas palavras de outros vegetarianos que Franklin conheceu e fez amizade. Todas essas evidências mostram que, quer ele fosse ou não capaz de viver de acordo com eles, as razões que ele viu para o vegetarianismo nos anos 1700 eram éticas e práticas.

Seus escritos demonstram que, além dos aspectos morais, Franklin também viu um lado pragmático do vegetarianismo. Como um jovem aprendiz de impressor na década de 1720, ele encontrou um livro de Thomas Tryon. Este foi provavelmente Ditados de Sabedoria (1691), um resumo da longa O caminho para a saúde, riqueza e felicidade. Franklin lembra:

Quando tinha cerca de 16 anos, por acaso encontrei um livro escrito por um certo Tryon, recomendando uma dieta vegetal. Decidi entrar nisso. Meu irmão, ainda solteiro, não cuidava da casa, mas hospedou-se com seus aprendizes em outra família. Minha recusa em comer carne ocasionou um inconveniente, e fui freqüentemente criticado por minha singularidade. Eu me familiarizei com a maneira de Tryon preparar alguns de seus pratos, como batatas ou arroz, fazer pudim apressado e alguns outros, e então propus a meu irmão que se ele me desse semanalmente metade do dinheiro ele pago a bordo, eu mesmo embarcaria. Ele concordou imediatamente e logo descobri que poderia economizar metade do que ele me pagou. Era um fundo adicional para a compra de livros: mas eu tinha outra vantagem nisso. Meu irmão e o resto indo da gráfica para as refeições, eu permaneci lá sozinho, e enviando logo minha refeição leve (que muitas vezes não era mais do que um biscoito ou uma fatia de pão, um punhado de passas ou uma torta de um confeiteiro e um copo d'água) tiveram o resto do tempo até seu retorno para o estudo, no qual fiz o maior progresso a partir daquela maior clareza de cabeça e apreensão mais rápida que geralmente acompanham a temperança ao comer e beber. 1

Assim, junto com a dimensão ética, a alimentação vegetariana significa economia de tempo e dinheiro para o jovem aprendiz. Ele estava desesperado desde jovem para adquirir livros e lê-los, agora que tinha meios extras para fazer as duas coisas. Franklin não faz nenhuma afirmação exagerada sobre os benefícios para a saúde decorrentes da abstinência de carne, nem critica comer carne como prejudicial à saúde.

O que exatamente o jovem Franklin encontrou no trabalho de Tryon? Ditados de Sabedoria são 150 páginas de regras sobre saúde. Isso inclui comentários sobre dieta, exercícios e limpeza. As páginas finais consistem em "A Bill of Fare", que fornece 75 receitas, provavelmente estas foram testadas e adotadas por Franklin.

Tryon defende a dieta vegetariana como superior, tanto física quanto espiritualmente. Ele baseia isso em sua interpretação do Cristianismo. A ênfase moral de Ditados de Sabedoria pode ser visto na página de rosto, que se refere à tarifa como "Setenta e cinco pratos nobres de excelente comida, muito superiores aos feitos de peixe ou carne, cujo banquete eu apresento aos filhos da sabedoria, sobre os que rejeitarão aquele depravado costume de comer carne e sangue. "

Tryon prossegue dizendo nas páginas iniciais:

Abstenha-se sempre de alimentos que não podem ser adquiridos sem violência e opressão. Pois saiba que todas as criaturas inferiores, quando feridas, choram e defendem suas queixas ao seu criador. Não sejais insensíveis de que toda criatura traz a imagem do grande criador de acordo com a natureza de cada um, e que ele é o poder vital em todas as coisas. Portanto, que ninguém tenha prazer em oferecer violência a essa vida, para que não desperte a ira feroz e traga perigo para sua própria alma. Mas deixem a misericórdia e a compaixão habitarem abundantemente em seus corações, para que possam ser compreendidos no princípio amigável do amor de Deus e da santa luz. Seja amigo de tudo o que é bom, e então tudo será seu amigo e coopere para o seu bem e bem-estar.

O autor também adverte seus leitores contra "caça, falcão, tiro e todos os exercícios opressivos violentos" devido à sua natureza imoral.

Ao descrever as receitas no final de seu livro, Tryon novamente enfatiza as razões éticas para a adoção da dieta vegetariana. Esses pratos, informa ele ao leitor, são "preparados sem carne e sangue, ou os gemidos agonizantes das criaturas inocentes e inofensivas de Deus". Ele pede ao leitor que "considere também que sua vida é próxima e querida para você, assim como todas as outras criaturas". 2

Mesmo que ele nunca tivesse lido Tryon ou se tornado vegetariano, Franklin ainda teria uma consciência aguda dos argumentos morais a favor do vegetarianismo. Isso porque, baseado na Filadélfia, ele conhecia bem o quakerismo e os quacres que adotavam uma dieta vegetariana. Alguns dos mais conhecidos proponentes quacres da abolição da escravidão também eram vegetarianos.

O primeiro deles foi Benjamin Lay. Em 1731, ele e sua esposa se mudaram de Barbados para a Filadélfia. Lá eles testemunharam os horrores do comércio de escravos. Essa experiência, junto com sua educação quaker na Inglaterra, influenciou profundamente seus pontos de vista. Lay era conhecido entre os Filadélfia por sua temperança e sua recusa em prejudicar a vida animal para obter comida ou roupas. Lay lutou contra a escravidão na Pensilvânia e nas colônias próximas. Esta batalha o colocou em contato com Franklin, com quem manteve uma amizade até a morte de Lay em 1759.

Não há dúvida de que Franklin conhecia as crenças de Lay. Lay estava longe de ser reservado ao expressar suas opiniões, fosse sobre a escravidão ou o abuso de animais. Certa vez, ele "sequestrou" o filho de seis anos de seus vizinhos e, quando os pais preocupados foram procurá-lo, Lay disse-lhes: "Seu filho está seguro em minha casa e você pode agora conceber a tristeza que aflige os pais da garota negra vocês são escravos, pois ela foi arrancada deles pela avareza. " Certa vez, ele pegou uma bexiga cheia de sangue no Encontro Anual dos Quakers e, perfurando-a com uma espada, aspergiu sangue sobre alguns de seus companheiros, dizendo-lhes: "Assim Deus derramará o sangue das pessoas que escravizam seus semelhantes." 3 Seus esforços para promover a abolição foram recompensados ​​quando, pouco antes de sua morte, a Sociedade de Amigos convocou todos os quacres a libertar seus escravos como um dever religioso.

Outro abolicionista quacre e vegetariano conhecido de Franklin foi o pregador itinerante John Woolman. Em seu diário, Woolman afirma que ele foi "desde cedo convencido em minha mente de que a verdadeira religião consistia em uma vida interior, onde o coração ama e reverencia a Deus, o Criador e aprende a exercer a verdadeira justiça e bondade, não apenas para com todos os homens, mas também para com as criaturas brutas. "4 Woolman, ao longo de 30 anos, viajou por todas as colônias, falando contra a escravidão e promovendo suas opiniões sobre o respeito pela vida. Sua obra em duas partes, Considerações sobre a manutenção dos negros, foi lida na Inglaterra, bem como na América, e pode ter sido mais influente do que qualquer outro documento em tornar a Sociedade de Amigos contra a prática da escravidão. Franklin publicou a segunda parte do ensaio de Woolman, bem como outras publicações antiescravistas.

Woolman também fez campanha contra o uso indevido de animais, especialmente cavalos e bois. Ele achava que o abuso de animais domésticos para lucro era um grande mal e instou os parentes a não escreverem quando ele estava viajando, devido às condições sofridas pelos cavalos usados ​​nas carruagens que entregavam a correspondência.

No mundo de Franklin, uma dieta vegetariana estava principalmente associada a escolhas morais, não alegações de benefícios à saúde. Aqueles que descartam o vegetarianismo como uma moda passageira não devem estar cientes desta longa história de vegetarianismo ético na América.

Franklin tinha suas divergências com os quacres, principalmente quanto à recusa de alguns deles em participar da defesa da colônia. No entanto, por meio de sua associação com Quakers como Lay e Woolman, ele foi exposto a argumentos contra o consumo de carne e sabia que eram baseados em princípios éticos.

No mundo de Franklin, uma dieta vegetariana estava principalmente associada a escolhas morais, não alegações de benefícios à saúde. Aqueles que descartam o vegetarianismo como uma moda passageira não devem estar cientes desta longa história de vegetarianismo ético na América. Essa tradição continuou no século XIX e ajudou a formar a base moral para o movimento vegetariano da década de 1830. Foi esse movimento posterior que primeiro popularizou o caso dos benefícios para a saúde de uma dieta vegetariana na América.

1 Benjamin Franklin, Autobiografia (1790), (New York, W. W. Norton and Company, 1986), p. 28

2 Thomas Tryon, Ditados de Sabedoria (Londres, 1691), pp. 1, 67 e 139.

3 John Thomas Scharf, História da Filadélfia (Filadélfia, L. H. Everts, 1884), p. 1249. Além disso, Reformadores americanos: Dicionário biográfico H. W. Wilson (New York, H. W. Wilson Company, 1985), pp. 5145.

4 John Woolman, Diário, (1772) (New York, Oxford University Press, 1971), p. 28

Larry Kaiser é um escritor freelance que mora em Dexter, Michigan.

Este artigo aparece em Manual Vegan, publicado pelo The Vegetarian Resource Group.

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Ben Franklin: fundador do veganismo e outros pratos favoritos do presidente

Ok, então todos nós conhecemos a história do Quatro de Julho. ou talvez alguns de nós tenham esquecido (o ensino médio foi há muito tempo, ok?). No whatsgood, nós meio que divagamos sobre a história, a menos que haja algo mais interessante envolvido (geralmente comida), então cavamos em nosso banco de dados de 417.000 restaurantes e mais de 31.000.000 de pratos - e nossos livros de história - para trazer a você alguns fatos culinários sobre nossa Fundação Pais, eles nunca nos ensinaram na escola. De suas comidas favoritas até onde você pode jantar como um presidente, aqui está o detalhe.

George Washington:

Todos nós sabemos agora que toda a história de George Washington e a cerejeira é um monte de bobagens. Mas no espírito da travessura mítica de nosso primeiro presidente, só poderíamos supor que se George estivesse por perto hoje, você provavelmente poderia encontrá-lo engolindo torta de cereja no Killer E.S.P. (o "P" significa "torta") em Alexandria, perto da casa de Washington em Mount Vernon. Suas tortas de cereja autoproclamadas "perigosamente deliciosas" são dignas do prez.

Thomas Jefferson :

"T. Jeff" foi bastante enfático sobre sua afinidade com o macarrão, que ele encontrou pela primeira vez na França e ajudou a popularizar nos Estados Unidos, o que faz sentido, considerando que ele vivia um estilo de vida predominantemente vegetariano. o Mac and Cheese é um favorito em Eppie's em Charlottesville, localizado perto da casa de longa data de Jefferson em Monticello.

James Madison:

"Charlie Sheen está morto", "Tom Cruise é gay" - o boato na internet está constantemente girando, mas você ouviu aquele sobre James Madison tentando criar um Cervejaria Nacional e Secretário de cerveja? Depois de algumas pesquisas, não encontramos nenhuma evidência de que isso realmente aconteceu, mas verdade ou não, gostamos de pensar que nossos Pais Fundadores gostaram de derrubar um brewski tanto quanto o resto de nós.

A esposa de Madison, Dolley, também era conhecida por preparar deliciosos sorvetes (sem o luxo dos freezers modernos, veja bem). Os sabores favoritos de Madison eram damasco e hortelã-pimenta rosa, que foram incorporados a um menu rotativo de gourmet sorvetes no 24 corvos em Flint Hill, ao norte da casa de Madison em Montpelier.

Ben Franklin:

Entre todos os bares de suco e lojas de alimentos naturais de hoje, Ben Franklin teria se encaixado com a multidão orgânica e crocante de terra. He supposedly introduced tofu and kale to America, two ingredients that have maintained their popularity (kale chip, anyone?). HipCityVeg in Philly serves up a tangy Kale Lemonade, a twist on a Fourth of July staple. But he wasn't a total health nut. Ever see those tacky T-shirts that say "Beer is proof that God loves us and wants us to be happy"? Well, Ben Franklin actually said that, and boy are we on the same page.

It seems like the Founding Fathers were on to something with all this beer drinking, and we have to say, we're impressed with their ability to lay the foundations of our nation after knocking back a few (we can't even drunk tweet without getting called out for it). Back in the day, City Tavern (est. 1773) served as an unofficial meeting spot for the First Continental Congress, and the Founding Father's celebrated the first official Fourth of July here as well. Today, they serve up dishes inspired by eighteenth century Colonial America, including Braised Rabbit, Lobster Pie, and a spicy dish called West Indies Pepperpot made with beef, taro root, habanero, and allspice.

Cheat Sheet Of The Founding Father Favorite Dishes

Drinks
Kale Lemonade at HipCityVeg
Beer. lots of it

Main Courses
Mac and Cheese at Eppie's
West Indies Pepperpot at City Tavern

Sobremesa
Cherry Pie at Killer E.S.P.
Apricot and Honey or Peppermint Ice Cream at 24 Crows

Bonus: Ales of the Revolution made exclusively for City Tavern by Yards Brewing Company, brewed with authentic presidential recipes


6 Gandhi Slept in a Pile of Naked Women (Including His Niece)

Gandhi is arguably the most famous spiritual leader in modern history and was responsible for the civil rights movement that eventually broke British imperial rule over India. He was known for peaceful acts of non-cooperation, including hunger strikes, boycotts, and a 241-mile march to the sea to gather salt, an act prohibited by a bizarrely specific edict of British law.

Gandhi was revered as a holy man until he was assassinated by a religious fanatic, which sadly is what tends to happen to people like him. History repaid Gandhi for decades of self-sacrifice in the name of his fellow man by making a movie about his life starring the bad guy from Espécies.

It's true that Gandhi took a vow of celibacy when he was 37. However, this did not stop him from heroically encouraging young women to sleep naked with him until he was well into his 70s.

He claimed that this was merely an extension of his vow, intended to test his pious restraint (a phrase a cynical person could take to mean "to inflate his boner tube"). According to the strict rules of Gandhi's ashram, these women weren't even allowed to sleep with their own husbands, yet they were all but required to participate in the Mahatma's creepy old man slumber parties, which included not only sleeping nude with Gandhi, but also bathing with him and giving him stripteases, because the path to a temptation-free existence is apparently paved with nipple tassels.

That's not even the shadiest part. Gandhi took his 18-year-old grandniece on a trip with him to Bengal and commanded her to share the nudity bunk with him for their entire stay, a move he rationalized by telling her that they might be killed at any moment by angry Muslims. That's right -- Gandhi told his barely legal niece to take off all of her clothes and climb into bed with her equally naked great uncle because the two of them might suddenly be murdered.

We're not even saying he was secretly slipping these girls the G-bone every night -- we have no knowledge of that. We're saying that commanding everyone to sleep in a nude Gandhi pile, purely for the purpose of não engaging in sex, is somehow way freakier.

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Did Ben Franklin actually make any tofu? - História

Benjamin Franklin, Entrepreneur

Franklin was the youngest son and fifteenth child born to his working-class father and he only attended school for two years - but he made enough money to retire from active business by the age of 42.

Well, it wasn&rsquot by patenting his most famous invention, the lightning rod. In fact, Franklin didn&rsquot patent any of his inventions or scientific discoveries, since he believed that everyone should be able to freely benefit from scientific progress. In his autobiography, he explained: &ldquoAs we enjoy great advantages from the invention of others, we should be glad of an opportunity to serve others by any invention of ours, and this we should do freely and generously.&rdquo In this way, he was sort of an eighteenth century open-source advocate.

Many people have tried to learn Franklin&rsquos secrets to success from his bestseller, &ldquoThe Way to Wealth,&rdquo which is still in print and has gone through more than thirteen hundred editions. The book compiles famous sayings such as, &ldquoA penny saved is a penny earned,&rdquo and &ldquoEarly to bed and early to rise, makes a man healthy, wealthy, and wise.&rdquo But although Franklin admired thrift and frugality all his life, he was only human and often found these ideals hard to live up to. He admitted in a letter to a friend, written at the end of his life, that although &ldquofrugality is an enriching virtue,&rdquo it was also &ldquoa virtue I could never acquire in myself.&rdquo But the next sentence points to one of the tricks we can learn from Franklin. He continues, &ldquoI was lucky enough to find it [frugality] in a wife, who thereby became a fortune to me.&rdquo As a teenager, Franklin had made friends with people who combined equal amounts of charisma with unreliability, but after being burned a few times, he made sure that the people in his life, from business partners to friends, embodied the qualities of industry, frugality, and dependability that he looked up to.

That&rsquos one of Franklin&rsquos tips for success, but to find the rest, we need to analyze his career as a printer. Despite his later fame as a scientist and diplomat, Franklin actually thought of himself first and foremost as a printer, all the way up to the end of his life. He was without a doubt one of the most successful printers of his time in America &ndash and he provided an example of entrepreneurship we can learn from even today.

1. Franklin was ambitious, hardworking, and trustworthy

Printing is an industry with high capitalization costs, so Franklin needed support to get set up on his own. His honesty and ambition won him the confidence of friends with the resources to fund a print shop, and his diligence and work ethic made the business a success. In his autobiography, Franklin noted that he often worked past 11pm to get a job done, and that if necessary, he would stay overnight to redo it. In a town the size of Philadelphia, people quickly noticed this extra effort, and Franklin&rsquos growing reputation lured customers away from his rivals.

2. Franklin was image conscious

Walter Isaacson, a Franklin biographer and former chairman of CNN, calls Ben Franklin &ldquothe country&rsquos first unabashed public relations expert.&rdquo Franklin knew how useful a good reputation was, and cheerfully explained in his autobiography that he &ldquotook care not only to be in reality industrious and frugal, but to avoid all appearances of the contrary.&rdquo He then goes on to describe his carefully cultivated image, &ldquoI drest plainly I was seen at no Places of idle Diversion I never went out a-fishing or shooting . and to show that I was not above my Business, I sometimes brought home the Paper I purchas&rsquod at the Stores, thro&rsquo the Streets on a Wheelbarrow.&rdquo By the end of the paragraph, Franklin&rsquos competitor and former boss has been driven out of business and is reduced to &ldquovery poor Circumstances.&rdquo Franklin not only was hard-working and down-to-earth, he also made sure that everyone knew it, and as a result, he gained credibility and customers.

3. Franklin knew the value of networking

Even as a young tradesman, Franklin sought to improve himself and his community. He organized weekly meetings of a small group of other tradesmen and artisans, called a Junto. At their weekly meetings they asked how they &ldquomay be serviceable to mankind? to their country, to their friends, or to themselves?&rdquo In between establishing a university, hospital, lending library, militia, firefighting brigade, learned society, and insurance company, Franklin and his fellow Junto members sent plenty of business each other&rsquos way.

At the age of thirty, by which time his Pennsylvania Gazette was the most widely read newspaper in the colonies, Franklin campaigned to be made clerk of the Pennsylvania Assembly. This job was so boring that he often whiled away the time by making up mathematical puzzles, but it helped him make valuable connections. He used them to his advantage in bidding for lucrative government printing work.

4. Franklin took risks, but only very calculated risks

Job printing was a colonial printer&rsquos bread and butter. Franklin, like his peers, could be relatively certain of his income from commissioned work, which included legal forms, contracts, licenses, sermons and pamphlets. But for bigger rewards, printers had to take bigger risks, by acting as publishers. Printing, as we&rsquove already noted, is a capital and labor intensive industry, and so a printer who published an entire edition of a book would tie up a lot of capital. If he misjudged his market, he could easily be left with a stack of unsold volumes on his hands. For that reason, printer-publishers tended to produce newspapers, one sheet &ldquobroadsides&rdquo on topical issues, and annual publications with predictable sales figures, such as almanacs. Franklin published all these types of material, but when his calculations convinced him that his investment in more daring ventures would be returned, he was prepared to take the risk. This resulted in several profitable bestsellers, but sometimes things still went wrong &ndash for example, when he was left with an edition of the Psalms of David on his hands for two years!

5. Franklin came up with solutions that turned potential problems into silver linings.

Once an apprentice reached majority (usually at 21), they became journeyman printers, and were free to leave Franklin&rsquos shop to set up business on their own, if they could find the seed capital. Rather than risk one of his journeymen finding the backing to become a local competitor, Franklin came up with a basic franchising idea. He provided trusted journeymen with the necessary equipment and materials to set themselves up as his printing partner in another colonial city, where there wasn&rsquot yet a printing industry. They paid him back with one-third of their annual profits for the next six years &ndash and they expanded Franklin&rsquos market penetration, creating economies of scale that paved the way for bolder publishing ventures and more competitive pricing.

6. Franklin looked at the whole picture, guaranteeing supply, quality product, and distribution.

Franklin&rsquos involvement in his industry spanned its entire range. His Pennsylvania Gazette and Poor Richard&rsquos Almanacs were the most successful publications in the country, in large part due to Franklin&rsquos witty conversational writing style. He had taught himself to write well by reading essays from The Spectator, taking notes, and then trying to rewrite the articles from scratch. But Franklin&rsquos success didn&rsquot derive from good content alone. He and his wife collected cotton rags (the raw material of paper), invested in setting up paper mills, and eventually ran a thriving wholesale paper business. Having tackled supply, Franklin moved on to distribution, spending years lobbying for the top post office job in the colonies. When he finally became deputy postmaster, he invested in increased efficiency, cutting the delivery time from Philadelphia to New York down to a day, and set up the first home-delivery system and the first dead letter office. Franklin also arranged for several of his friends and family to be named regional postmasters, thus expanding his publishing market and boosting his personal income. He was soon at the center of a sophisticated inter-colonial communications network, one of the most dynamic in the world.

7. Franklin was inventive &ndash he thought &ldquoout of the box.&rdquo

Franklin came up with America&rsquos first political cartoon, and printed Pamela, the first novel published in the colonies. He has also been inducted into the Direct Mail Order Hall of Fame, having pioneered the mail order catalogue as an inventive way to get rid of his back catalogue. However, Franklin also made sure that while he was innovating, he was still covering the more traditional bases to maintain customer comfort. He and Deborah ran a stationer&rsquos shop on the side, stocking all sorts of sundries including fine chocolate. Meanwhile, his newspaper devoted ample column space to ever-popular gossip and sensational crimes.

8. Franklin identified unmet demands, created an awareness of them, and then often stepped forward to fill them.

Franklin saw the world around him in terms of how it could be improved upon, either by enhancing an existing tool, or by inventing a new solution altogether. This translated, in business terms, to not only seeing gaps in the market, but also coming up with creative ways to plug them. For example, Franklin noticed that almost a third of his fellow settlers in Pennsylvania were German-speakers, and promptly launched the Philadelphische Zeitung &ndash the first newspaper printed in German in the colonies.

He also knew how to communicate his vision to others, often using his press as a vehicle for strategic public relations work. When the Pennsylvania Assembly was debating raising the limits on the amount of paper currency in the colony, Franklin wrote an anonymous pamphlet that swung the tide in favor, A Modest Enquiry into the Nature and Necessity of a Paper-Currency. He was then awarded the lucrative commission to print the currency, having also come up with an ingenious way to thwart counterfeiting by using unique leaf prints. And when Franklin&rsquos friend, Dr. Thomas Bond, approached him to suggest that Philadelphia needed a hospital, Franklin immediately came up with the motivating concept of a matching funds donation, and wrote inspiringly in his Gazette about our shared moral duty to help the sick.

Franklin&rsquos lifelong search for a better world did not always result in personal profit. Nonetheless, &ldquodoing well by doing good&rdquo remains the secret to his success, both as entrepreneur, and as human being.


1 Benjamin Franklin, Tornado Chaser

In 1749, the folk along the Mediterranean Sea were freaking out. They&rsquod spotted a waterspout off the coast of Italy, and people were terrified the world was coming to an end. Wanting to calm the masses, the Pope put his best man on the job, a science-minded priest named Father Ruder Boscovich. After some quick research, Boscovich wrote a book explaining how waterspouts were rare but perfectly natural. In other words, calm down, everybody. A few months later, in 1750, a London magazine published a review of Boscovich&rsquos work, and soon people were sending copies of the article to Benjamin Franklin, asking for his opinion on these crazy waterspout things. Since Franklin didn&rsquot know a lot about tornadoes, he started combing through articles in science journals, analyzing firsthand accounts, and networking with a team of amateur meteorologists, trying to find the truth about twisters.

Pretty quickly, Franklin discovered most scientists were wrong when it came to waterspouts. Many people believed they were made of water, but Franklin asserted they were actually giant columns of wind. And if they were made of wind, that meant they could swing up onto land. Of course, people thought Franklin was nuts. &ldquoLandspouts,&rdquo as Franklin called them, were quite rare in New England, and most of Franklin&rsquos friends thought his theory was ludicrous. And when he wrote a treatise explaining his beliefs, the Royal Society turned their head and dismissed the whole thing. As you might expect, Franklin was frustrated, especially since he didn&rsquot have any solid evidence to back his claims. In fact, he&rsquod never even seen a landspout . . . well, not until 1754, anyway.

Franklin and his son William were on their way to visit friends in Maryland when they spied a whirlwind headed their direction. It was about 15 meters (50 ft) high and 9 meters (30 ft) wide at the top, and Franklin&rsquos companions were a tad nervous. But instead of running away like a normal person, Franklin followed the twister on horseback. According to Franklin, &ldquothe whirl was not so swift but that a man on foot might have kept pace with it,&rdquo but it was spinning incredibly fast. Curious what would happen, Franklin attacked the twister with his riding whip. Obviously, the whirlwind didn&rsquot react and just rolled into a forest, with Franklin beside the whole way. Eventually, he started noticing the &ldquolandspout&rdquo sucking up leaves . . . and then saw it was sucking up branches. That&rsquos when he started to wonder if this was such a good idea. Finally, Franklin decided he&rsquod seen enough, but William followed the twister until it disappeared. So yeah, you could say the Franklins were America&rsquos first storm chasers.

Nolan Moore believes Benjamin Franklin got all his best ideas from an anthropomorphic mouse. If you want, you can send Nolan an email or friend/follow him on Facebook.